Обучающие курсы Микробиологический контроль на предприятиях пищевой промышленности
курсы проходили с 4 по 7 июля 2023 года
В РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию» с 4 по 7 июля проходило обучение по курсу «Микробиологический контроль на предприятиях пищевой промышленности».

В программу обучения входили следующие темы:
- Риски в работе микробиологической лаборатории. Компетентность персонала, планировка и организация помещений, мониторинг окружающей среды. Основные несоответствия выявляемые при оценках на соответствии ГОСТ ISO/IEC 17025-2019. Требования к организации работ при работе с условно-патогенными микроорганизмами и патогенными биологическими агентами I-II группы риска.
- Микробиологический и санитарно-гигиенический контроль пищевых производств. Контроль качества проведения испытаний, оборудования, воздуха помещений и личной гигиены сотрудников. Принципы культивирования микроорганизмов на питательных средах.
- Приготовление и контроль качества питательных сред. Готовые питательные среды, их хранение, контроль стерильности. Преимущества сред нового поколения.
- Альтернативные методы анализа пищевых продуктов и объектов окружающей среды с использованием тест-систем.
- Проблемы качества питьевой воды с точки зрения микробиологического контроля.
- Поиски решения проблем получения недостоверных результатов испытаний. учет и выдача результатов. Обеспечение внутрилабораторного контроля качества микробиологических лабораторных исследований. Валидация и верификация методов испытаний.
Также, в процессе обучающих курсов были проведены практические занятия:
- Современное оснащение лаборатории микробиологических исследований. Краткие аспекты организации работы лаборатории.
- Приготовление и использование питательных сред, их применение в лабораторной практике.
- Мастер-класс по проведению микробиологического анализа воды.
- Мастер-класс по осуществлению микробиологических посевов «классическими» и альтернативными методами.
- Мастер-класс по методам выявления и идентификации бактерий рода Salmonella и Listeria monocytogene Идентификация микроорганизмов с помощью автоматического микробиологического анализатора «Vitek».
В рамках обучения состоялся выезд на предприятие «БелАсептика», где обучающимся была преподнесена следующая информация:
- Общие сведения о предприятии.
- Информация по организации контрольно-аналитической лаборатории ЗАО «БелАсептика».
- Организация работ в микробиологической лаборатории.
- Посещение «Музея загрязнений» предприятия.
- Ассортимент выпускаемой продукции (антисептических, дезинфицирующих, моющих и чистящих средств) для предприятий пищевой промышленности.
- Лекция на тему «Применение моющих, дезинфицирующих и антисептических средств как один из элементов программ предварительных условий GMP и GHP для эффективного внедрения HACCP и ее совершенствования».
- Презентация услуг по микробиологическому мониторингу предприятий.
О том, как проходили обучающие курсы, можно посмотреть в видео:
Видео обучающих курсов
Участники семинара:
- Ознакомились с практическим применением ГОСТ ISO 17025 в признанной аккредитованной лаборатории (победитель в организационном БГЦА конкурсе «Компетентность 2020» и «Компетентность 2021» в номинации «Испытательная лаборатория»;
- Посетили лабораторию по органолептической оценке, оснащенную в соответствии с требованиями ГОСТ ISO 8589.
- Встретились с ведущими специалистами отрасли, обменялись мнениями и обсудили множество значимых вопросов.