Клюква - популярный суперпродукт

Целебные свойства клюквы используются для лечения многих заболеваний: при сосудистой патологии и сердечных заболеваниях, для понижения уровня холестерина в крови, при нестабильном артериальном давлении, но прежде всего это жаропонижающий и противовоспалительный эффекты, профилактика инфекций мочевыводящих путей. Особенно эффективна клюква при комплексном лечении вирусных заболеваний, усиливая действие антибиотиков и укрепляя иммунную систему.

Секрет пользы клюквы для организма человека заключается в ее химическом составе. Ягоды клюквы содержат рекордное количество витаминов С, B1, B2, B5, B6, PP, K1, лимонную, никотиновую, бензойную кислоты, глюкозу и фруктозу. Из микро и макроэлементов — калий, фосфор, кальций, много железа, есть марганец, молибден, медь, йод, магний, барий, бор, кобальт, никель, олово, свинец, серебро, титан, хром, алюминий. В 100 г продукта содержится 28 ккал. 

Клюква может длительное время оставаться свежей и не поддаваться порче. За это отвечает органическая кислота в ее составе – бензойная. Есть много способов, как сохранить на зиму клюкву: в холодильнике, в воде, с сахаром, средний срок хранения 3-4 месяца. Так же ягоды можно хранить в сушеном, вяленом, консервированном видах. Свежая клюква прекрасно замораживается, но размораживать ее можно только один раз. При этом независимо от способа хранения весь комплекс полезных веществ и витаминов будет сохранен. Содержащиеся в клюкве полезные вещества помогают нормализации веса, поэтому клюква может быть включена в диетическое меню.

Снижению веса она способствует благодаря высокому содержанию клетчатки, кислот и антиоксидантов, и эти свойства помогают не только снизить вес, но и вывести лишнюю жидкость. Антиоксиданты, поступающие в достаточном количестве в организм вместе с пищей, облегчают и ускоряют процессы расщепления жиров, так же они быстро и эффективно нейтрализуют свободные радикалы, что позволяет заметно ускорить метаболизм. Однако, клюква может выступить и в качестве аллергена. Поэтому, лицам, страдающим от аллергических проявлений, а также гастритов, язвы желудка или энтероколита лучше ее не употреблять. Следует  также соблюдать осторожность  при  употреблении клюквенного сока или других продуктов из клюквы людям, которые  принимают лекарства разжижающие кровь. Клюква иногда может вызвать расстройство желудка и диарею при употреблении в больших количествах, особенно у маленьких детей.

Прежде чем купить клюкву необходимо определить ее качество. Ягоды должны быть красные, блестящие и твердые. Есть один способ проверки спелости клюквы это «прыгающий тест».  У спелой клюквы есть маленькие воздушные карманы, что позволяет им слегка подпрыгивать, а не полностью сжиматься. Обязательно уточните в каком районе она произрастала, т.к. клюква обладает особой способностью интенсивно накапливать тяжелые металлы и пестициды.

Люди могут употреблять клюкву в свежем или сушеном виде, также в виде соуса или сока.  Клюкву также можно добавлять в начинку, запеканки или десерты, соки или чай. При покупке клюквенного сока выбирайте напиток с наименьшим количеством добавленного сахара, стандартная порция не более ½ стакана, а вместо клюквенного варенья лучше добавить мёд в свежую перетертую клюкву.

Питайтесь правильно — будьте здоровы!

Все статьи рубрики

Опубликовано: 13.03.2024