Согласно нормативной документации квас – это безалкогольный напиток с объемной долей этилового спирта от 0,2 % до 1,2%, изготовленный в результате незавершенного спиртового или спиртового и молочнокислого брожения сусла. Сусло может быть изготовлено из растительного сырья и продуктов его переработки, сахара, фруктозы, декстрозы, мальтозы, сиропа глюкозы и других натуральных сахаросодержащих веществ.

Таким образом, этот напиток имеет множество видов и вариаций, каждый из которых обладает своими вкусовыми особенностями, что позволяет выбирать наиболее подходящий вариант для себя.

Один из самых известных и популярных видов кваса – хлебный, который готовится из ржаного или пшеничного хлеба, дрожжей, воды, сахара. Дрожжи вызывают брожение, в результате чего получается освежающий и немного газированный напиток с неповторимым вкусом. Иногда в него добавляют различные добавки, такие как сухофрукты или травы. Этот вид кваса имеет освежающий вкус и приятный аромат, который покоряет сердца многих людей.

Популярность пользуется и фруктовый квас, который представляет собой освежающий напиток на основе фруктового сока, воды, сахара и дрожжей. Он обладает нежным вкусом и приятным ароматом, который добавляет его популярности среди любителей сладкого и фруктового вкуса. Этот квас может быть приготовлен из различных фруктов, таких как яблоки, вишня, абрикос и другие.

Некоторые производители предлагают попробовать травяной квас, который готовится с использованием различных трав и частей растений. Для приготовления такого кваса используются мята, зверобой, ромашка, а также березовые листья или веточки пихты и др. Травы моются и затем смешиваются вместе с хлебом, водой, сахаром и дрожжами. Брожение позволяет высвободить ароматы и полезные вещества из трав, создавая уникальный и приятный вкус.

Квас бывает фильтрованный и нефильтрованный, осветленный и неосветленный. Его могут подвергать пастеризации и холодной стерилизации, что повышает биологическую стойкость, т.е. сохраняет напиток от выпадения осадка и помутнения.