Отдел технологий виноделия

Контакты отдела

Опытные специалисты отдела технологий виноделия всегда ответят на все вопросы, которые вас интересуют

Юденко Ольга Николаевна

+375 17 350-12-22

Начальник отдела

+375 17 367-01-81

Специалисты отдела

Основные направления деятельности

проведение научно-исследовательских работ по разработке и оптимизации технологий производства винодельческой продукции;
разработка нормативной и технологической документации (СТБ, ТУ, ТИ, РЦ);
разработка научно обоснованных норм расхода сырья и материалов, нормативов потерь и отходов при производстве винодельческой продукции;
разработка учетных документов при производстве винодельческой продукции;
разработка рекомендаций по улучшению работы предприятий, рациональному использованию сырья и материалов, совершенствованию технологий винодельческой продукции;
организация и проведение заседаний ЦДК, семинаров, Дней качества, конкурсов, курсов повышения квалификации.

Специалистами отдела разработаны

нормативная и технологическая документация по производству винодельческой продукции: сидры и другая слабоалкогольная продукция из фруктовых и/или виноградных виноматериалов, вина виноградные тихие, вина игристые, шампанское, вина фруктово-ягодные натуральные, вина плодовые крепленые, крепкая винодельческая продукция (дистилляты винные, коньячные, фруктовые, кальвадосные, медовые и крепкие напитки на их основе (коньяки, виноградные водки, бренди, коньячные напитки, фруктовые водки, фруктовые бренди, кальвадосы белорусские, крепкие фруктовые напитки, медовые водки));
нормативная и технологическая документация по производству других групп пищевой продукции, сырья и материалов для виноделия: головная и хвостовая фракции фруктовых дистиллятов, фруктовая выжимка, пряно-ароматические травы, настои для виноделия, винные и яблочные уксусы брожения, сок березовый.
Комплексные технологии производства белорусских кальвадосов, фруктовых дистиллятов, сокращенного цикла производства коньяков, сидров и фруктово-ягодных натуральных вин.
Отраслевые сборники по производству продукции виноградного виноделия, фруктового виноделия, коньяков;
Предельно-допустимые нормативы потерь и отходов, норм расхода сырья при производстве винодельческой продукции, Положение о порядке разработки норм расхода пищевого сырья и материалов, предельно допустимых нормативов потерь и отходов продукции, пищевого сырья и материалов при производстве алкогольной и слабоалкогольной продукции,
Инструкция по санитарно-микробиологическому контролю производства винодельческой продукции
Методические указания по ведению технологических расчетов расхода сырья при производстве винодельческой продукции