3. Назначение

Предназначено для употребления в пищу, а также в качестве сырья при изготовлении пищевой продукции.

4. Краткое описание

Разработан новый вид продукции – рисовый уксус. Рисовый уксус – продукция с уникальными органолептическими и физико-химическими характеристиками, которая не уступает импортным аналогам по качеству.

Для создания данного вида продукции разработаны уникальные инновационные технологические решения, предусматривающие внедрение в существующую технологическую схему уксусного предприятия этапа механико-ферментативной деструкции крахмалсодержащего сырья с его биотрансформацией в этиловый спирт (этап изготовления сброженного рисового сусла). Расширен ассортимент отечественных фруктовых уксусов в результате усовершенствования технологии их получения путем внедрения стадии сбраживания фруктовых соков (фруктового сусла), нетрадиционных для уксусного производства Республики Беларусь.

5. Основные конкурентные преимущества

Разработка обеспечивает создание мощного импортозамещающего и экспортоориентированного направления развития уксусной промышленности Республики Беларусь за счет создания уникальной линейки уксусов на основе крахмалсодержащего и фруктового сырья.

6. Область применения

Предприятия уксусной отрасли.

7. Стадия разработки

Разработан полный комплект нормативной и технологической документации. Технология производства продукции внедрена в ОАО «Слуцкий уксусный завод».

8. Форма сотрудничества

Внедрение технологии изготовления рисовых, фруктовых и ароматизированных уксусов на предприятиях, обеспечение технологической документацией, оказание консультационных услуг.