ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА

первых и вторых обеденных блюд в мягкой упаковке

  1. Наименование организации разработчика.

РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»

  1. Контактные данные:

220037, г. Минск, ул. Козлова, 29,
тел. 395-09-96. факс. 395-39-71
сайт: new.belproduct.com
e-mail: info@belproduct.com

  1. Назначение: разработана эффективная современная технология консервирования обеденных блюд, которая позволяет производить полностью готовые к употреблению продукты — первые и вторые обеденные блюда в реторт-пакетах типа Дой-пак.
  2. Краткое описание разработки: Технология производства консервированных первых и вторых обеденных блюд в мягкой упаковке состоит из технологической обработки применяемого сырья, фасования подготовленного продукта в пакеты из комбинированных материалов (реторт-пакеты типа Дой-пак), герметизации упаковок с последующей стерилизацией их в специально сконструированных горизонтальных автоклавах при температуре 120оС. Разработаны 3 технологические инструкции, 4 рецептуры консервированных обеденных блюд в мягкой упаковке, изменение к государственному стандарту.
  3. Основные конкурентные преимущества: техническое преимущество разработки заключается во внедрении современного вида потребительской тары для фасования консервированных продуктов, в сокращении по сравнению с продукцией, фасованной в металлическую и стеклянную тару, продолжительности стерилизации консервов в горизонтальном автоклаве из-за большой площади поверхности соприкосновения реторт-пакетов. Применение данной упаковки обеспечит экономию складских помещений, мягкая упаковка удобна в транспортировке, легко утилизируется.
  4. Область применения: плодоовощная консервная отрасль.
  5. Стадия разработки: технология внедрена на ЧУП «Молодечненский пищевой комбинат».
  6. Форма сотрудничества: использование разработанных технических нормативных правовых актов и технологической документации при производстве первых и вторых обеденных блюд в мягкой упаковке.