НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКИЙ ЦЕНТР
НАЦИОНАЛЬНОЙ АКАДЕМИИ НАУК БЕЛАРУСИ
ПО ПРОДОВОЛЬСТВИЮ

2021 год

1. «Инструкция по техническому учету и нормированию в производстве консервированной продукции»

Инструкция по техническому учету и нормированию в производстве консервированной продукции / авторы-разработчики: Л.М. Павловская, Д.А. Сафронова, Л.А. Гапеева; под общей ред. З.В. Ловкиса. – Минск: ИВЦ Минфина, 2021.-84 с.

ISBN 978-985-880-116-8.

 

В издании приведены основные положения по учету консервированной продукции, разработанные на основе расчетно-аналитических и экспериментальных методов. Описано пооперационное нормирование при производстве фруктовых, овощных и грибных консервов, ферментированных и замороженных овощей и фруктов, приведены формулы и примеры расчетов нормирования расхода сырья, потерь и отходов на технологических операциях. Даны рекомендации по минимизации потерь сырья при производстве консервированной продукции.

Издание рекомендовано для специалистов предприятий консервной отрасли.

 

2. «Методические рекомендации по применению уплотнителей структуры фруктов и овощей при термической обработке»

Методические рекомендации по применению уплотнителей структуры фруктов и овощей при термической обработке / под общей ред. З.В. Ловкиса. – Минск: ИВЦ Минфина, 2021.-55с.

ISBN 978-985-880-141-0.

 

Издание содержит методические рекомендации по использованию уплотнителей (пищевых добавок, улучшающих внешний вид перерабатываемых фруктов и овощей за счет уплотнения структуры их тканей) при изготовлении консервированной продукции. Изложены основные требования к уплотнителям в пищевой промышленности, описаны способы и технологические приемы обработки сырья в промышленных условиях, рассмотрены результаты испытаний образцов консервированной продукции с применением уплотнителей.

Издание рекомендовано для специалистов предприятий консервной отрасли.

 

3. «Инновационная система национальной продовольственной конкурентоустойчивости: теория, методология и практика»

Инновационная система национальной продовольственной конкурентоустойчивости: теория, методология и практика / З.В. Ловкис,

Ф.И. Субоч, Е.З. Ловкис. – Минск: ИВЦ Минфина, 2021. – 384 с.

ISBN 978-985-880-144-1.

 

В монографии представлены теоретические и практические аспекты инновационного обеспечения национальной продовольственной конкурентоустойчивости как стратегии развития предприятий пищевой промышленности агропромышленного комплекса, которые включают критерии повышения эффективности производства, особенности функционирования в условиях цифровой экономики. В теоретическом аспекте выделены основные факторы и условия конкурентоустойчивости, обоснована роль инноваций, предложена методика оценки эмерджентно-синергетических эффектов интеграции, выделены качественные признаки, условия повышения инновационно-экономического потенциала предприятий. Представлен комплексный анализ развития продуктовых вертикалей. Предложены подходы к разработке стратегии развития предприятий пищевой промышленности в области здорового питания и формирования корпоративных агропродовольственных структур. Исследован конкурентный потенциал предприятий как новый ресурс их инновационного развития.

    Предложен обновленный подход к пониманию корпоративного институционального пространства в продовольственной системе как нового вида деятельности, инструмента современной системы проектирования конкурентоспособной продукции здорового питания. Показаны особенности и закономерности развития инновационной системы национальной продовольственной конкурентоустойчивости.

    Представленные в монографии разработки обосновывают подходы к формированию долгосрочной целевой программы поэтапного  перехода к устойчивому инновационному развитию предприятий пищевой промышленности. В работе также рассмотрены важнейшие фундаментальные основы устойчивого развития продовольственного комплекса на основе конкуренции, для реализации которых предложена модель структурной организации подкомплексов функционального назначения, где определены важнейшие направления преобразований, меры по достижению стратегических целей, необходимые для этого ресурсы и условия.

 4. «Центр по продовольствию: от истоков до современности»

Центр по продовольствию: от истоков до современности / З.В. Ловкис, А.В. Мелещеня, Л.С. Колосовская, Е.М. Моргунова, А.А. Шепшелев, Л.М. Павловская, Д.А. Зайченко, Н.Н. Петюшев, В.В. Соловьев, В.Н. Бабодей, Н.В. Комарова,

А.А. Садовский, Е.З. Ловкис, Н.И. Белякова, Е.К. Кондратович, А.А. Виноградова, Н.П. Миронова, под общ. ред. З.В. Ловкиса. – Минск: ИВЦ Минфина, 2021.-373с.

ISBN 978-985-880-138-0.

 

В книге рассмотрены история создания науки о пищевой промышленности и продуктах питания в Республике Беларусь, а также этапы развития и становления Научно-практического Центра НАН Беларуси по продовольствию. Отмечены достигнутые за двадцатилетие результаты в создании научной школы, подготовке кадров высшей квалификации, разработке новых технологий и продуктов питания, проектировании цехов и заводов, конструировании машин и оборудования, развитии системы контроля качества и определены пути дальнейшего развития. Издание рекомендовано ученым и специалистам в области пищевой и перерабатывающей промышленности, а также широкому кругу читателей, интересующихся вопросами перерабатывающей отрасли.

5.Биобиблиографический очерк к юбилею ученого Зенон Валентинович Ловкис

Зенон Валентинович Ловкис: биобиблиографический очерк к юбилею ученого / РУП «Научно-практический центр НАН Беларуси по продовольствию». – Минск: ИВЦ Минфина, 2021. – 203 с.

ISBN 978-985-880-160-1

Издание приурочено к 75-летию со дня рождения и 55-летию научной и творческой деятельности заслуженного деятеля науки Республики Беларусь, члена-корреспондента Национальной академии наук Беларуси, доктора технических наук, профессора Зенона Валентиновича Ловкиса. В книге представлены основные итоги научной, научно-организационной, педагогической и общественной деятельности юбиляра в РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию», а также материалы биографического характера, интервью и публикации З.В.Ловкиса.

Предназначена для научной общественности и всех, кто интересуется историей белорусской науки, кругу читателей, интересующихся вопросами перерабатывающей отрасли.

Мы не гарантируем корректную работу сайта в браузерах Internet Explorer 6 и Internet Explorer 7. Обновите, пожалуйста, Ваш браузер до версии Internet Explorer 8 или до более поздней версии.