НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКИЙ ЦЕНТР
НАЦИОНАЛЬНОЙ АКАДЕМИИ НАУК БЕЛАРУСИ
ПО ПРОДОВОЛЬСТВИЮ

Хлебопекарная отрасль

ОНТП «Детское питание. Качество и безопасность»

задание 7 «Разработать технологию производства новых видов хлебобулочных и экструзионных продуктов повышенной пищевой и биологической ценности для беременных и кормящих женщин», 2016-2020 гг.

Хлеб «Мамин выбор»

Состав: мука ржаная сеяная, мука пшеничная первого или второго сорта, мука ржаная обдирная, соль поваренная пищевая йодированная, дрожжи прессованные, комплекс витаминный «Славяна».

Специализированное хлебобулочное изделие для питания беременных и кормящих женщин с высоким содержанием пищевых волокон, без добавления сахара (содержит сахара природного происхождения), с низким содержанием насыщенных жирных кислот, средним гликемическим индексом, является источником витаминов группы В.

Содержание пищевых волокон – не менее 6,7 г/100 г.

Содержание сахара не более  5,0 г/100 г.

Низкое содержание насыщенных жирных кислот – не более 1,5 г/100 г.

Гликемический индекс – 58.

Содержание натрия - не более 0,12 г/100 г.

Наименование витаминов

Содержание в 100 г

Суточная норма потребления, мг(мкг)

Обеспечение суточной нормы потребления, %

Витамин В1

0,35 мг

1,7 мг

20,7

Витамин В2

0,36 мг

2,0 мг

17,9

Витамин В9

46,2 мкг

15,4 мкг

15,4

Витамин В12

0,55 мкг

3,5 мкг

15,7

Витамин РР

4,37 мг

22,0 мг

19,9

Хлеб «Мамин выбор» зерновой

Состав: зерно пшеницы пророщенное диспергированное, мука пшеничная высшего сорта М54-28 или М54-25, или первого сорта М36-30, или 36-27, клейковина пшеничная сухая (глютен), хлопья овсяные «Экстра», соль поваренная пищевая йодированная, дрожжи прессованные

Специализированное хлебобулочное изделие для питания беременных и кормящих женщин, без добавления сахара (содержит сахара природного происхождения), низким содержанием насыщенных жирных кислот, средним гликемическим индексом, является источником пищевых волокон. Способствует поддержанию моторной функции кишечника.

Содержание пищевых волокон – не менее 5,5 г/100 г.

Содержание сахара – не более 5,0 г/100 г.

Низкое содержание насыщенных жирных кислот – не более 1,5 г/100 г.

Низкий гликемический индекс – 45.

Содержание натрия - не более 0,12 г/100 г.

Хлеб «Мамин выбор» зерновой

с семенами подсолнечника

Состав: зерно пшеницы пророщенное диспергированное, мука пшеничная высшего сорта М54-28 или М54-25, или первого сорта М36-30, или 36-27, клейковина пшеничная сухая (глютен), хлопья овсяные «Экстра», соль поваренная пищевая йодированная, дрожжи прессованные

Специализированное хлебобулочное изделие для питания беременных и кормящих женщин без добавления сахара (содержит сахара природного происхождения), с низким содержанием насыщенных жирных кислот, низким гликемическим индексом, является источником пищевых волокон. Способствует поддержанию моторной функции кишечника.

Содержание пищевых волокон – не менее 5,2 г/100 г.

Содержание сахара – не более 5,0 г/100 г.

Низкое содержание насыщенных жирных кислот – не более 1,5 г/100 г.

Низкий гликемический индекс – 45.

Содержание натрия - не более 0,12 г/100 г.

Хлеб ржано-пшеничный «Мамин выбор» бессолевой

Состав: мука ржаная сеяная, мука пшеничная первого сорта М36-30 или М36-27, мука ржаная обдирная, клейковина пшеничная сухая (глютен), отруби пшеничные, дрожжи прессованные

Специализированное хлебобулочное изделие для питания беременных и кормящих женщин в составе рациона без добавления соли. Изделие с высоким содержанием пищевых волокон, без добавления сахара (содержит сахара природного происхождения), с низким содержанием насыщенных жирных кислот, средним гликемическим индексом.

Содержание пищевых волокон – не менее 7,23 г/100 г.

Содержание сахара - не более 5 г/100 г.

Низкое содержание насыщенных жирных кислот - не более 1,5 г.

Средний гликемический индекс – 62.

Отличительный признак: «отсутствует (без) натрия». Содержание натрия - не более 0,005 г/100 г.

Булочка «Мамин выбор»

Состав: мука пшеничная высшего сорта М54-28 или М54-25 или первого сорта М36-30 или М36-27, масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, молоко сухое обезжиренное, комплекс минеральный «Лада», инулин, дрожжи прессованные

Специализированное хлебобулочное изделие для питания беременных и кормящих женщин. Изделие без добавления сахара (содержит сахара природного происхождения), с низким содержанием насыщенных жирных кислот, средним гликемическим индексом, является источником кальция и пищевых волокон. Кальций необходим для поддержания нормального состояния костей и зубов.

Содержание пищевых волокон – не менее 3,3 г/100 г.

Содержание сахара - не более 5 г/100 г.

Низкое содержание насыщенных жирных кислот – не более 1,5 г/100 г.

Средний гликемический индекс – 67.

Содержание натрия - не более 0,12 г/100 г.

Содержание Са в 100 г – не менее 263 мг.

Обеспечение суточной нормы потребления в кальции – не менее 19 %.

Булочка «Мамин выбор» с кунжутом

Состав: мука пшеничная высшего сорта М54-28 или М54-25 или первого сорта М36-30 или М36-27, масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, молоко сухое обезжиренное, комплекс минеральный «Лада», инулин, дрожжи прессованные, семена кунжута

Специализированное хлебобулочное изделие для питания беременных и кормящих женщин. Изделие без добавления сахара (содержит сахара природного происхождения), с низким содержанием насыщенных жирных кислот, средним гликемическим индексом, является источником кальция и пищевых волокон. Кальций необходим для поддержания нормального состояния костей и зубов.

Содержание пищевых волокон – не менее 3,8 г/100 г.

Содержание сахара – не более 5,0 г/100 г

Низкое содержание насыщенных жирных кислот - не более 1,5 г /100 г;

Средний гликемический индекс – 67.

Содержание натрия - не более 0,12 г/100 г.

Содержание Са в 100 г – не менее 272 мг.

Обеспечение суточной нормы потребления в кальции – не менее 19,5 %.

Хлебцы «Мамин выбор» экструзионные бессолевые

Состав: Мука пшеничная первого сорта, мука ржаная сеяная, отруби пшеничные

Специализированное хлебобулочное изделие для питания беременных и кормящих женщин в составе рациона со сниженным содержанием соли. Изделия без добавления сахара (содержат сахара природного происхождения), с низким содержанием насыщенных жирных кислот, низким гликемическим индексом, с высоким содержанием пищевых волокон.

Содержание пищевых волокон –

не менее 12,3 г/100 г.

Содержание сахара -  не более 5,0 г/100 г.

Низкое содержание насыщенных жирных кислот – не более 1,5 г/100 г.

Низкий гликемический индекс – 50.

Содержание натрия - не более 0,12 г/100 г.

Содержание пищевых волокон в 100 г – 12,3 г.

Суточная потребность в пищевых волокнах – 30 г.

Хлебцы «Мамин выбор» экструзионные обогащенные кальцием

Состав: мука пшеничная с высоким содержанием отрубянистых частиц, мука пшеничная первого сорта, мука ржаная сеяная, комплекс минеральный «Лада».

Специализированные экструзионные изделия для питания беременных и кормящих женщин, обогащенные кальцием. Изделия с низким гликемическим индексом, высоким содержанием пищевых волокон, низким содержанием натрия, без добавления сахара (содержат сахара природного происхождения). Кальций необходим для поддержания нормального состояния костей и зубов.

Содержание сахара – не более 5,0 г/100 г.

Низкое содержание насыщенных жирных кислот - не более 1,54 г/100 г.

Низкий гликемический индекс – 54.

Содержание Са в 100 г – не менее 220 мг.

Обеспечение суточной нормы потребления – не менее 19,5 %

Содержание пищевых волокон –

не менее 8,9 г/100 г.

Суточная потребность в пищевых

волокнах – 30 г.

Содержание натрия - не более 0,12 г/100 г.

Хлебцы «Мамин выбор» экструзионные с инулином

Состав: мука пшеничная с высоким содержанием отрубянистых частиц, мука пшеничная первого сорта, соль поваренная пищевая йодированная, мука ржаная сеяная, инулин.

Специализированные экструзионные изделия для питания беременных и кормящих женщин. Изделия с низким гликемическим индексом, высоким содержанием пищевых волокон, низким содержанием натрия без добавления сахара (содержат сахара природного происхождения). Способствуют поддержанию моторной функции кишечника

Содержание сахара – не более 5,0 г/100 г.

Низкое содержание насыщенных жирных кислот – не более 1,5 г/100 г.

Низкий гликемический индекс – 52.

Содержание пищевых

 волокон в 100 г – 8,3 г, в том числе инулина – не менее 1,5 г/100 г.

Суточная потребность в пищевых

волокнах – 30 г.

Содержание натрия - не более 0,12 г/100 г.

Мы не гарантируем корректную работу сайта в браузерах Internet Explorer 6 и Internet Explorer 7. Обновите, пожалуйста, Ваш браузер до версии Internet Explorer 8 или до более поздней версии.