НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКИЙ ЦЕНТР
НАЦИОНАЛЬНОЙ АКАДЕМИИ НАУК БЕЛАРУСИ
ПО ПРОДОВОЛЬСТВИЮ

XIХ Международная научно-практическая конференция «Проблемы продовольствия и питания»

РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию» являлся организатором проведения XIХ Международной научно-практической конференции «Проблемы продовольствия и питания», которая состоялась 6-7 октября 2022 г. 

Работа конференции освещалась средствами массовой информации: БелТА, газета «Навука», Сельская газета, газета «Рэспублiка».

В работе пленарного заседания приняли участие 150 человек более чем из 25 организаций Беларуси и Российской Федерации,  в том числе представители Национальной академии наук Беларуси, концерна «Белгоспищепром», НИИ качества, безопасности и технологий специализированных пищевых продуктов ФГБОУ ВО «РЭУ им. Г.В. Плеханова», ФГАНУ «Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности»,  Союза производителей соков, воды и напитков, ГК «ЭФКО», УО "Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий", РУП «Научно-практический центр гигиены», ГП «Институт системных исследований в АПК НАН Беларуси», ГНУ «Институт микробиологии НАН Беларуси», ГНУ «Институт физиологии НАН Беларуси», УО «Белорусский государственный университет», УО «Белорусский государственный экономический университет», ГНУ «Институт микробиологии НАН Беларуси», РУП «Научно-практический центр гигиены», государственного предприятия «Белтехнохлеб», РУП «Институт мясо-молочной промышленности»,  РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию», ООО «Главмолснаб», Минского маргаринового завода, компании ООО «ГлобалГен», «Талань-М» и др.

Целью конференции являлось определение требований к науке и научным разработкам для повышения эффективности научных исследований во всех областях перерабатывающих отраслей пищевой промышленности, развитие научного потенциала для ускорения перехода от научной деятельности к практической.

Работа пленарного заседания проведена в онлайн и офлайн формате.

Открыл пленарное заседание Ловкис Зенон Валентинович, главный научный сотрудник РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию», заслуженный деятель науки Республики Беларусь, академик Национальной академии наук Беларуси, доктор технических наук, профессор. 

Ловкис З.В. отметил, что уже 22-й раз научная общественность собирается в стенах НПЦ по продовольствию, ведь помимо 19 конференций было организовано и проведено 3 конгресса. Выразил уверенность в том, что конгресс станет эффективной площадкой для международного сотрудничества, обмена мнениями и выработки обоснованных научных решений. В рамках проведения нынешней конференции предпринимается возможность комплексно рассмотреть проблему питания и здоровья человека, а также возможности продвижения принципов здорового питания в интеграционном формировании Евразийского экономического союза.

С приветственными словами к участникам конференции выступили:

Конашенко Юрий Иванович, ученый секретарь Отделения аграрных наук Национальной академии наук Беларуси, 

Мелещеня Алексей Викторович генеральный директор РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию», кандидат экономических наук, доцент,

Мешков Андрей Васильевич, начальник управления по производству продуктов питания Белорусского государственного концерна пищевой промышленности «Белгоспищепром».

 

На пленарном заседании конференции выступили:

- Костюченко Марина Николаевна, кандидат технических наук, директор ФГАНУ «Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности» (г. Москва, Российская Федерация) с докладом «Роль научных исследований в решении ключевых задач хлебопекарной промышленности Российской Федерации»,

- Колесникова Светлана Васильевна, руководитель проектов ГК «ЭФКО», (г. Алексеевка, Российская Федерация) с докладом «Курс на импортозамещение. расширение ассортимента   специализированных жиров ГК «ЭФКО»,

- Савенкова Татьяна Валентиновна, д-р техн. наук, профессор, президент Союза производителей пищевых ингредиентов, директор НИИ качества, безопасности и технологий специализированных пищевых продуктов (г. Москва, Российская Федерация) с докладом «Развитие производства ингредиентов – ключ к решению технологических, экономических задач продовольственной безопасности и качества пищевой продукции»,

- Хомич Людмила Михайловна, Вице-президент по качеству Союза производителей соков, воды и напитков (г. Москва, Российская Федерация) с докладом «Мониторинг качества соковой продукции на рынке. Проблемы установления ее соответствия заявленному наименованию»,

- Киркор Максим Александрович, кандидат технических наук, доцент, ректор Учреждения образования "Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий" (г. Могилев, Республика Беларусь) с докладом «Образование и наука: подготовка высококвалифицированных кадров в Белорусском государственном университете пищевых и химических технологий»,

- Федоренко Екатерина Валерьевна, канд. мед. наук, доцент, заместитель директора РУП «Научно-практический центр гигиены», (г. Минск, Республика Беларусь) с докладом «Гигиенические аспекты маркировки и продвижения пищевых продуктов»,

- Кондратенко Светлана Александровна, кандидат экономических наук, доцент, заместитель директора по научной работе Государственного предприятия «Институт системных исследований в АПК НАН Беларуси» (г. Минск, Республика Беларусь)  с докладом «Развитие отечественной пищевой промышленности в условиях усиления влияния внешних факторов»,

- Мелик-Касумов Тигран Биглярович, кандидат биологических наук, заведующий лабораторией физиологии питания и спорта ГНУ «Институт физиологии Национальной академии наук Беларуси» (г. Минск, Республика Беларусь)  с докладом «Кетогенная диета: эффективность и безопасность с точки зрения физиологии»,

- Шепшелев Александр Анатольевич, кандидат технических наук, доцент, директор ГНУ «Институт микробиологии Национальной академии наук Беларуси» (г. Минск, Республика Беларусь) с докладом «Микробные биотехнологии для пищевой промышленности»,

- Моргунова Елена Михайловна, кандидат технических наук, доцент, заместитель генерального директора по стандартизации и качеству продуктов питания, РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук по продовольствию» (г. Минск, Республика Беларусь)  с докладом «Перспективы развития единой системы технического регулирования в рамках ЕАЭС».

 

На пленарном заседании был обсужден широкий круг актуальных для современного общества проблем, таких как организация и обмен опытом по оценке и прогнозированию качества и безопасности пищевой продукции на уровне ЕАЭС; обсуждение научных достижений в области создания инновационных технологий продуктов питания; реализация научных исследований в сфере производства и обращения безопасного и качественного продовольствия как основы питания и здоровья человека; анализ и обсуждение современных тенденций в области достижения и управления качеством и безопасностью продовольственного сырья и пищевой продукции на международном, региональном и национальном уровнях; осуществлен обмен опытом по популяризации отечественных разработок пищевой продукции в сфере здорового питания, в том числе со сниженным содержанием жира, сахара, соли, а также специализированной, функциональной и обогащенной пищевой продукции.

В рамках проведения конференции «Проблемы продовольствия и питания» организовано проведение двух секционных заседаний.

Секция 1. ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ. ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ. ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ. ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ

Работа секции проведена в онлайн и офлайн формате.

Председателем секции выступил Ловкис Зенон Валентинович, главный научный сотрудник РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию», заслуженный деятель науки Республики Беларусь, академик Национальной академии наук Беларуси, доктор технических наук, профессор, заместитель председателя - канд. техн. наук, заместитель генерального директора РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию» Зайченко Д. А.

На заседании секции выступили:

Головач Т.Н, кандидат биологических наук, доцент, УО «Белорусский государственный университет», (г. Минск, Республика Беларусь) с докладом «Нанокомплексы циклодекстринов и пептидов молока с улучшенными органолептическими свойствами»,

Егорова М.И., кандидат технических наук, доцент, ФГБНУ «Курский Федеральный аграрный научный центр», (г. Курск, Российская Федерация) с докладом «Организация системы контроля технологического потока производства сахара: современный подход»,

Микулинич М.Л., кандидат технических наук, доцент, УО «Белорусский государственный университет пищевых  и химических технологий», (г. Могилев, Республика Беларусь) с докладом «Влияние экстракта солодового вязкого на органолептические показатели изделий из творога и замороженных десертов»,

Гершончик К.Н., кандидат технических наук,  РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию» (г. Минск, Республика Беларусь) с докладом «Рапсовое масло: перспективы использования при производстве мучных кондитерских изделий»,

Вышникова О.В., РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию» (г. Минск, Республика Беларусь) с докладом «Использование мёда при производстве ферментируемых алкогольных напитков»,

Алексеенко М.С., РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию» (г. Минск, Республика Беларусь) с докладом «Характеристика предприятий крахмало-паточной отрасли Республики Беларусь»,

Сидерко И.А., РУП «Институт мясо-молочной промышленности», (г. Минск, Республика Беларусь) с докладом «Изучение совместного культивирования штаммов молочнокислых бактерий Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis»,

Беляева Л.И., кандидат технических наук, доцент, ФГБНУ «Курский федеральный аграрный научный центр», (г. Курск, Российская Федерация) с докладом «Технологические добавки в производстве  белого свекловичного сахара: за и против»,

Кулаковская В.И., РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию», (г. Минск, Республика Беларусь) с докладом «Перспективное сырье для производства безалкогольных энергетических напитков»,

Данилюк А.С., РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию», (г. Минск, Республика Беларусь) с докладом «Исследование возможности концентрирования березового сока баромембранными методами»,

корзан С.И., кандидат технических наук, РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию», (г. Минск, Республика Беларусь) с докладом «Изменение активности воды хлеба при различных условиях хранения и вида упаковки».

 

Секция 2. Качество и безопасность продовольственного сырья и пищевой продукции. ПИТАНИЕ КАК СОСТАВЛЯЮЩАЯ ЗДОРОВЬЯ ЧЕЛОВЕКА, ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ АПК

Работа секции проведена в онлайн и офлайн формате.

 С приветственным словом к участникам секции выступили канд. техн. наук, доцент заместитель генерального директора по стандартизации и качеству продуктов питания РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию» Моргунова Елена Михайловна и начальник Республиканского контрольно-испытательного комплекса по качеству и безопасности продуктов питания РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию», канд. техн. наук Комарова Наталья Викторовна.

С докладами выступили:

Комарова Н.В., кандидат технических наук, начальник Республиканского контрольно-испытательного комплекса по качеству и безопасности продуктов питания РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук по продовольствию», (г. Минск, Республика Беларусь) на тему «Актуальные аспекты контроля качества, безопасности и подлинности пищевой продукции»,

Сулковская А.А., РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию», (г. Минск, Республика Беларусь) на тему «Исследование критериев натуральности томатных соков»,

Цитович Б.В., кандидат технических наук, доцент, УО «Белорусский государственный институт повышения квалификации и переподготовки кадров по стандартизации, метрологии и управлению качеством», (г. Минск, Республика Беларусь) на тему «Измерительный контроль вредных примесей в пищевых продуктах»,

Герасимович А.Д., ГНУ «Институт микробиологии Национальной академии наук Беларуси», (г. Минск, Республика Беларусь) на тему «Биоразнообразие лактофагов, распространенных в продуктах домашнего и промышленного производства в Республике Беларусь»,

Полякова С.П. , кандидат технических наук, НИИ качества, безопасности и технологий специализированных пищевых продуктов, ФГБОУ ВО «Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова», (г. Москва, Российская Федерация) на тему «Новый взгляд на кондитерские изделия в сегменте рынка FOODNET «Растительные аналоги продукции животного происхождения»,

Ксеневич И.В., РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию, Республика Беларусь, (г. Минск, Республика Беларусь) на тему «Минеральный состав специализированного энергетического продукта на основе свиного шпика»,

Демченко Е.А. , кандидат технических наук, НИИ качества, безопасности и технологий специализированных пищевых продуктов, ФГБОУ ВО «Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова», (г. Москва, Российская Федерация) на тему «Актуальные вопросы кондитерской отрасли: термины и определения; нормирование диоксида серы и сульфитов»,

 Романович Н.С., РУП «Институт мясо-молочной промышленности», (г. Минск, Республика Беларусь) на тему «Свойства бактерий Lactobacillus kunkeei, выделенных из организма пчел и пчелопродуктов»,

Калтович И.В., кандидат технических наук, доцент; РУП «Институт мясо-молочной промышленности», (г. Минск, Республика Беларусь) на тему «Изучение показателей качества  комбинированных  вареных колбасных изделий на основе свинины с использованием растительного сырья»,

Подорожняя И.В., ОАО «Приборостроительный завод Оптрон», (г. Минск, Республика Беларусь) на тему «Сравнительный анализ некоторых физико-химических показателей кефиров, изготовленных в лабораторных и промышленных условиях»,

Кондратьев Н.Б., доктор технических наук, Всероссийский научно-исследовательский институт кондитерской промышленности – филиал ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, (г.Москва, Российская Федерация) на тему «Процессы влагопереноса и миграции жира при хранении кондитерских изделий»,

Зенькова М.Л., кандидат технических наук, доцент, УО  «Белорусский государственный экономический университет», (г. Минск, Республика Беларусь) на тему «Особенности пищевого поведения студентов экономического ВУЗа при выборе безалкогольных напитков».

 

В ходе работы конференции 6-7 октября 2022 года участники обменялись мнениями, опытом, обсудили возникшие вопросы, выразили пожелания и предложения, отметили наиболее перспективные направления в развитии науки о питании.

Учитывая высокую эффективность и результативность конференции в координации усилий по выработке единых концептуальных подходов на международном уровне по решению проблем взаимосвязи питания и здоровья, управлению качеством и безопасностью пищевой продукции, созданию продуктов функционального назначения с учетом региональных особенностей в питании различных групп населения, наращиванию экспортного потенциала, участники конференции предлагают считать целесообразным регулярное проведение данного мероприятия (не реже, чем раз в два года).

По итогам проведения конференции «Проблемы питания и продовольствия» принята соответствующая резолюция.

Мы не гарантируем корректную работу сайта в браузерах Internet Explorer 6 и Internet Explorer 7. Обновите, пожалуйста, Ваш браузер до версии Internet Explorer 8 или до более поздней версии.