🗓 23-24 октября прошла стажировка для специалистов ОАО «Кондитерская фабрика «Слодыч» на тему «Изучение показателей качества кондитерских изделий: методы определения общего сахара и жира».

🧪 В рамках практических занятий участники изучили особенности следующих методов:

1️⃣ Определение массовой доли общего сахара в кондитерской продукции с использованием феррициа-нитного метода (п. 5 по ГОСТ 5903-89):

2️⃣ Определение массовой доли жира в кондитерских изделиях с применением рефрактометрического метода (п. 9 по ГОСТ 31902-2012)

🔍 Кроме того, были рассмотрены основные ошибки при проведении исследований, среди которых:

☑️ Нарушения методики;
☑️ Проблемы с оборудованием и реагентами.

📊 Не забыли обсудить важность обработки и оформления результатов испытаний, а также поиск решений для устранения проблем, возникающих при получении недостоверных данных.